Инвентарь для сезона 2018 Уважаемые пчеловоды. В начале февраля в нашем фирменном магазине будет в…
 
Объявлен закуп на воск, перговую сушь, прополис, мерву, пыльцу
 
Продаем вощину собственного производства Продаем  вощину  собственного  производства.  Ячейка  "Максимум плюс" 2625 сом за 1…
 
Кыргызский союз пчеловодов
поздравляет с Днем рождения
Муратбеков Т.К.
Мёд


Мед - сладкое вещество, вырабатываемое пчелами из сборов внутрицветкового и наружноцветкового нектара или другого сока с живых растений. Этот нектар или сок они обрабатывают при' помощи диастазы, называющейся инвертином, содержащимся в их зобике, и складывают в соты, где процесс превращения в мед продолжается. Мед в качестве натурального продукта непрерывно преобразуется, подвергнутый процессу созревания.

Нектар - чисто растительное выделение (внутрицветковый или наружноцветковый продукт), секретируемое нектароносными железами, находящимися внутри цветка или в нектароносных железах, расположенных на растении, вне цветка.

Другой источник сырья для производства пчелами меда - это сок, продуцируемый рядом афид (тлей). Известно, что тли, для того, чтобы кормиться, прокалывают листья, и через каждый из этих микроскопических проколов выступает сок растений. Пчелы охотно собирают это сладкое вещество - избыток корма, отбираемого тлями из сока растений, который эти насекомые выделяют по «закону минимума».

Пчелы вырабатывают мёд из нектара или пади. При этом в организме пчелы происходят сложные превращения. Мёд почти полностью состоит из нектара растений, только некоторые компоненты попадают в мёд из организма пчелы.

В состав мёда входит около 300 различных веществ: сахара – фруктоза и глюкоза, зольные элементы, ферменты, органические кислоты, азотистые соединения, витамины, ароматические, биологически активные и другие вещества.

Количество воды в большинстве сортов зрелого мёда – около 18% (в зависимости от местности может колебаться от 15 до 21%),незрелый мёд содержит более 22% воды.

4/5 общей массы мёда составляют сахара. Высококачественные сорта мёда содержат около 75% простых сахаров (глюкозы, как правило, около 35%, фруктозы – 40%). Их соотношение определяет физические качества мёда: при увеличении содержания глюкозы повышается его способность кристаллизоваться, а при увеличении содержания фруктозы он становится более сладким на вкус и более гигроскопичным.

В мёде содержится до 20 аминокислот. Потемнение мёда при нагревании объясняется тем, что аминосоединения вступают в реакцию с моносахаридами и образуются темно-окрашенные соединения (мелокондины).

Определенный вкус мёду придают органические кислоты. Среди них наиболее распространены лимонная, яблочная, глюконовая и молочная. Кислотность цветочных медов (рН) составляет 3,78, падевых – 4,57. Цветочные мёды имеют значительно меньше (до 0,14%) минеральных веществ (зольность), чем падевые (1,6%.).

В мёде содержатся такие ферменты, как инвертаза, диастаза, каталаза, липаза и др. В мёде немного витаминов, но в смеси с другими компонентами они очень полезны для организма. Из витаминов в мёде преобладают B1, B2, B3, пантотеновая, никотиновая (РР), аскорбиновая кислота (С) и др.

Кыргызский союз пчеловодов
Яндекс.Метрика
+996 (312)
380 272 (Офис)
380 146 (Магазин)
Факс:  +996 (312) 380 114
e-mail:  sp.kg@mail.ru

Товар успешно добавлен в корзину!

Вы можете продолжить покупки или оформить заказ ×